Darmowa wysyłka przy zamówieniu powyżej 100 zł!

Czas na herbatę!

Herbata była niegdyś dostępna jedynie dla osób z wyższych sfer, elit, a dziś jest jednym z popularniejszych napojów na świecie, dostępna dla każdego. Uwielbiamy ją za smak, aromat, kolor, za tę chwilę relaksu, spędzenia czasu z najbliższymi przy pysznym naparze... Możemy wybierać wśród różnych rodzajów herbat: czarna, zielona, czerwona, biała, żółta... Każda ma swój oryginalny smak, aromat. Ma też odpowiednio inne działanie...

Jaki wpływ ma herbata na nasze zdrowie?

Która będzie dla nas odpowiednia?

Jak przyrządzić pyszny napar?

 

Rodzaje i właściwości herbaty


Czarna herbata 

To całkowicie sfermentowana herbata, wysuszona w gorącym strumieniu powietrza. Daje napar o intensywnej barwie, wyrazistym smaku i aromacie.
Posiada duże stężenie flawonoidów, czyli związków opóźniających procesy starzenia. Są one w stanie wychwycić wolne rodniki tlenowe i zneutralizować ich działanie, dodatkowo wzmacniają naczynia krwionośne i przeciwdziałają zakrzepom krwi.
Czarna herbata oczyszcza organizm, ułatwia trawienie ciężkostrawnych potraw, obniża cholesterol. 
Dzięki obecnemu w herbacie garbnikowi o nazwie tanina, który jest substancją wiążącą toksyny, czyni mocny napar skuteczną odtrutką w zatruciach.
Herbaciany napar jest cennym źródłem fluoru wzmacniającego szkliwo naszych zębów, a jego picie  zmniejsza ilość bakterii w jamie ustnej.
Dodaje energii i usuwa pierwsze oznaki zmęczenia. Działa na nasz organizm pobudzająco. Dzieje się tak dlatego, że w składzie czarnej herbaty widnieje alkaloid o nazwie kofeina, który działa pobudzająco na system nerwowy. Jak się okazuje, w filiżance herbaty może być więcej kofeiny niż w filiżance kawy.
Pamiętajmy, by pić czarną herbatę z umiarem. Jeśli przesadzimy z ilością czarnej herbaty możemy zacząć zmagać się z bezsennością, kołataniem serca, drżeniem mięśni, a nawet bólem i zawrotami głowy. Dotychczas przeprowadzone obserwacje wykazały, że duże stężenie związków pochodzących z czarnej herbaty w organizmie nasila wydzielanie kwasu solnego w żołądku, co szczególnie szkodzi wrzodowcom.

Jak parzyć czarną herbatę:
Aby napar zachował najlepsze właściwości smakowe i unikalny aromat zalej herbatę wodą o temperaturze nieco niższej niż 100 st. C. Czarną herbatę powinno się parzyć maksymalnie 4 minuty. Czas parzenia zależy od rozdrobnienia suszu, gatunku herbaty i twardości wody. Nie powinno się wzbogacać naparu dodatkami słodzącymi. Co prawda według niektórych wtedy lepiej smakuje, ale tym samym traci drogocenne właściwości.
Uwaga na herbatę z cytryną?
Liście herbaty zawierają aluminium, które jest nieszkodliwe. Podczas zaparzania herbaty metal ten kumuluje się w fusach. Jednak kiedy do gorącej herbaty dodamy sok z cytryny lub jej plaster, aluminium z liści herbaty w połączeniu z kwasem tworzy już przyswajalny cytrynian glinu, który może być bardzo szkodliwy dla organizmu. Może odkładać się np. W mózgu i przyczynić się do powstania choroby Alzheimera.
WARTO WIEDZIEĆ!
Najlepiej dodawać cytrynę do naparu bez fusów (usunąć je przed dodaniem cytryny) i dopiero wtedy, kiedy ta wystygnie., wtedy nie powstanie toksyczny cytrynian glinu.

 


Zielona herbata 

Świeżo zerwane liście zostawia się do przeschnięcia, a następnie podgrzewa, by zatrzymać proces fermentacji. Dzięki temu, że listki herbaty zielonej nie są poddawane fermentacji, zachowują się w nich niemal wszystkie cenne substancje, przede wszystkim wyjątkowy zestaw polifenoli o różnorodnym działaniu oraz katechiny, silne antyoksydanty. Są też garbniki, alkaloidy, lipidy, aminokwasy, teina, witaminy (A, B, C, E), liczne mikroelementy (wapń, potas, miedź, cynk, mangan, fluor). Zawiera mniej kofeiny i garbników niż herbata czarna, ale zawartość katechin jest pięciokrotnie wyższa. Dlatego uważa się, że herbata zielona jest najzdrowsza.
Najlepiej oczyszcza z toksyn i powstrzymuje procesy starzenia. Chroni serce, ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, obniża poziom cholesterolu, normalizuje ciśnienie. Jako jedyna z herbat przynosi ulgę osobom cierpiącym na nadkwasotę. Zielona herbata zapobiega również stanom zapalnym dziąseł i chorobom tkanki około zębnej.
Pamiętaj, że picie zielonej herbaty w nadmiarze może mieć skutki uboczne. Zbyt duża ilość może powodować anemię, ponieważ zawarte w zielonej herbacie katechiny osłabiają wchłanianie żelaza z pożywienia, może również powodować problemy żołądkowe i wchodzić w interakcję z lekami na nadciśnienie.

Jak parzyć zieloną herbatę:
Aby napar zachował najlepsze właściwości smakowe i unikalny aromat herbatę powinno zalewać się wodą o temperaturze ok.70-80 stopni Celsjusza. Czas parzenia zależy od tego jakich właściwości oczekujemy, krótkie parzenie (ok. 2-3 min.) powoduje, że teina nie wiąże się z garbnikami, więc napar jest orzeźwiający i pobudzający. Wydłużenie czasu parzenia z kolei daje nam napar o działaniu relaksującym.
Zielona herbata pozwala na dwu a nawet trzykrotnie parzenie za każdym razem uzyskując napar o innym aromacie i innych właściwościach. Pierwsze parzenie daje napar o delikatnym aromacie działający pobudzająco. Drugie parzenie daje napar o intensywniejszym aromacie, smaczniejszy i działający relaksująco na nasz organizm (dlatego jest on znacznie bardziej ceniony niż ten z pierwszego parzenia).
Zielona herbata, której parzenie zostało przeprowadzone zgodnie z powyższym opisem ma pozbawiony goryczy smak i delikatny aromat.

 


Czerwona herbata (Oolong, Pszong,pu-erh)

Jest poddawana lekkiej fermentacji, która zostaje przerwana, gdy listki na końcach stają się lekko czerwone.
Czerwona herbata jest uważana za najbardziej aromatyczną spośród herbat, o korzennym smaku i specyficznym zapachu. Zawiera najwięcej mikroelementów i kofeiny. Obniża poziom cholesterolu, poprawia pamięć, najskuteczniejsza w walce z nadwagą (pij ją pół godziny po każdym posiłku – wówczas podziała najlepiej), normalizuje ciśnienie, działa moczopędnie. Napar z herbaty czerwonej sprzyja trawieniu i usuwa uczucie przepełnionego żołądka. Pobudza wydzielanie soków żołądkowych, poprawiając tym samym trawienie. Poprawia pamięć, koncentrację i nastrój.

Jak parzyć czerwoną herbatę:
Czerwoną herbatę zalewamy wodą o temperaturze ok. 90 stopni Celcjusza. Pu-erh parzymy od 1 do 3 minut, zależnie od intensywności naparu, jaki chcemy uzyskać. Po 3 minutach parzenia smak herbaty staje się bardzo gorzki.
Liście czerwonej herbaty parzyć możemy dwa, a nawet trzy razy, uzyskując pełnowartościowy napar. Za każdym razem powinno się parzyć liście o minutę dłużej, niż poprzednio.
Uwaga! Jeśli zalewamy susz w dzbanku, należy pamiętać, by po parzeniu liście czerwonej herbaty oddzielić od naparu.

 


Biała herbata 

To pączki listków, które nie zdążyły się jeszcze rozwinąć, suszy się je w dość niskiej temperaturze, dzięki czemu susz ma srebrzysty odcień. Mimo iż herbaty zielona i czarna są bogate w antyoksydanty białej herbacie jest ich najwięcej.
Dzięki poprawie ciśnienia i poziomu cholesterolu, biała herbata przyczynia się do ochrony serca i układu krwionośnego.
Badania wykazały, że osoby pijące dwie lub więcej filiżanek białej herbaty są niemal o połowę mniej narażone na śmierć w wyniku zawału serca.
Regularne spożywanie naparu z białej herbaty wzmacnia również kości, zęby i dziąsła, działa antybakteryjnie, chroni przed działaniem wirusów, wspomagają koncentrację.
Napar z białej herbaty zawiera bardzo dużo witaminy C, dzięki czemu wspomaga naszą odporność, łagodzi napięcia i stresy.

Jak parzyć białą herbatę:
Dwie łyżeczki liści i zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą. Wystarczy zaparzać przez ok.3,-5 minuty, ale dla mocniejszego smaku można przedłużyć proces parzenia herbaty o kilka minut.


 

Żółta herbata 

W Europie prawie nieznana. Jest przygotowywana z najmłodszych pędów i pączków liści, które ulegają częściowej (12-15%) fermentacji podczas procesu zwijania.
Posiada niewielkie ilości kofeiny (1%) dzięki czemu, można ją śmiało pić w późnych godzinach wieczornych.
Dzięki niewielkiej zawartości garbników działa tonizująco i odświeżająco. Poprawia również trawienie nie podrażniając żołądka. Podobnie jak herbata czerwona ma dowiedzione działanie oczyszczające. W odróżnieniu od niej nie jest tak odchudzająca, jej działanie jest łagodniejsze.

Jak parzyć żółtą herbatę?
Zalewamy jedną małą łyżeczkę żółtej herbaty, wodą o temperaturze 70-80 °C. Czas parzenia to najczęściej 1-3 minuty w zależności od własnych preferencji.



Yerba-mate, rooibos, honeybush, herbaty ziołowe choć nazywamy je herbatą – nie mają nic wspólnego z krzewem herbacianym. Jakie mają właściwości? Kto powinien je pić? O tym w osobnym artykule.

Czy wiesz, że...

Uczeni z Uniwersytetu Erasmusa w Rotterdamie, po przebadaniu prawie 3,5 tys. osób, doszli do wniosku, że ci, którzy wypijają dziennie dwie filiżanki herbaty są niemal o połowę mniej narażeni na zawał serca. Cztery filiżanki zmniejszają ryzyko o prawie 70 proc. Zależność ta okazała się najsilniejsza u kobiet.

Najlepsze, a zarazem najdroższe herbaty leżakują nawet ponad 50 lat.

Legenda głosi, że żółta herbata była zarezerwowana jedynie dla cesarskiego dworu lub nawet jedynie dla cesarskich ust. Temu, kto odważył się jej dotknąć, groziła kara śmierci.

 

 

 




Bibliografia:


ScienceDaily: Green Tea’s Cancer-fighting Allure Becomes More Potent (ang.). 5 sierpnia 2003.

Kavon Rezai-Zadeh i inni, Green Tea Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) Modulates Amyloid Precursor Protein Cleavage and Reduces Cerebral Amyloidosis in Alzheimer Transgenic Mice, „Journal of Neuroscience”, 25 (38), 2005

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/herbata-wlasciwosci-lecznicze-historia-i-sposob-parzenia_33650.html


https://www.herbatasaga.pl/jak-powstaja-herbaty


http://www.naturaherbaty.pl/herbata-czarna.html


Matysek-Nawrocka i inniSubstancje biologicznie aktywne pozyskiwane z herbaty, kawy i kakao oraz ich zastosowanie w kosmetykach., „Postępy fitoterapii”, 2016.


Robert Tomczyk: Zapiski o herbacie. Warszawa: Fu Kang, 2009, s. 87. ISBN 978-83-922634-4-9.